Lækre opskrifter fra Madklubben på TV2

Hvis du godt kan lide madlavning og gastronomi, så har du garanteret bidt mærke i, at TV2 for tiden sender et program kaldet Madklubben. Madklubben er et madprogram, hvor nogle af Danmarks absolut bedste kokke er samlet med henblik på at lave forskellige lækre retter i fællesskab.

Det mad der bliver lavet i Madklubben er noget udover det sædvanlige og kræver en hvis erfaring i et køkken før, at madretterne bliver gode. Dog kan vi ”almindelige” danskere sagtens give os i kast med at lave noget af det lækre mad fra Madklubben.

Her på siden har vi fundet nogle af de lækreste opskrifter, der er blevet lavet i programmet. Vi har valgt en forret, hovedret og en dessert, så du har opskrifter til en hel middag (Vær dog opmærksom på, at de tre forskellige retter ikke just passer sammen rent smagsmæssigt, hvis du har de gastronomiske briller på).

Velbekomme!

Det kan du læse om

1 Forret: Østerstallerken
2 Hovedret: Farseret Perlehøne
3 Dessert: Hvidvinspocherede æbler, æbleterrin m.m.
4 Madklubben på TV2: Hvem er deltagerne?

Forret: Østerstallerken

Ingredienser:

Tørret kammusling og blæk-tuille

200 g rå kammuslinger
2 spsk blæksprutteblæk

Blod- og østersmayo på glaskål

6 æggeblommer
6 østers
5 dl hvidvinseddike
100 g svine- eller okseblod
3 dl neutral olie
Salt og peber
2 glaskål
50 g tørret blæretang

Pocherede østers fra Venø

16 store flotte Venø-østers

Opskrifter:

Læs opskrifterne på de forskellige retter her

Hovedret: Farseret Perlehøne

Ingredienser:

Perlehøne i papmaché

2 aviser
1 l vand
20 g alginat, texturas fra El Bulli
1 m2 hønsenet

Bryst farseret med foie gras og sorte trompetsvampe

1 foie gras på ca 600 g
6 perlehøner med indmad og hoved, gælder til alle tilberedningerne
400 g vaskede sorte trompetsvampe, er de tørrede skal de udblødes først
200 g lyst brød uden skorpe
2 fed hvidløg
3 fint hakkede skalotteløg
Salt og peber
Smør og olie til stegning

Perlehøne cremesauce monteret med æg

Skrog af 6 perlehøner i små stykker
2 gulerødder
4 løg
1 bdt timian
1 hvidløg
20 peberkorn
Vand til det dækker
4 dl fløde 48 %
10 æggeblommer
Salt og peber
Citronsaft

Hals og foie gras i pølse

Ca 2 meter lammetarm
200 g foie gras
6 perlehønehalse
300 g tern af perlehønebryst
Salt og peber
1 æggehvide
3 dl fløde

Lår med indmadsfars og snegle

8 perlehønelår
Indmad fra 6 perlehøner, lever og hjerter
100 g hakkede vinbjergsnegle fra dåse
3 hakkede skalotteløg
2 fed hvidløg
Salt og peber
1 bdt bredbladet persille
3 dl hønsefond

Erwins grøntsager

1 knoldselleri
24 pillede perleløg
4 artiskokker
2 fennikel
2 dl rødvin
Salt og peber
God olivenolie
Citronsaft
4 knuste fed hvidløg
4 dl hønsefond
1 spsk honning
2 spsk sherryeddike

Opskrifter:

Læs opskrifterne på de forskellige retter her

Dessert: Hvidvinspocherede æbler, æbleterrin m.m.

Ingredienser:

Hvidvinspocherede æbler

6 æbler uden skræl i grove tern
2 laurbærblade
10 peberkorn
3 limeblade
1 vaniljestang
10 enebær
3 dl hvidvin
200 g sukker
3 dl vand

Rugbrødscrumble

250 g rugbrød
100 g sukker
Kakaosauce med sort peber
1 dl vand
50 g sukker
1 spsk glukose
1 spsk kakao
25 g70 % mørk Valrhona chokolade
Salt og sort peber

Æbleterrin

200 g fine æbletern
50 g korender
2 dl indkogt æblejuice
2 dl gelatine, udblødt i koldt vand
1 spsk honning
2 dl mørk sirup
1 dl fløde
Salt
2 dl ymer

Æblesorbet med pæretuille

1 kg grove æbletern med skræl
650 g sukkerlage, kogt af halvt sukker og halvt vand
3 faste pærer
200 g sukker
1 dl vand

Æblete med timian og hvidløg

5 dl god æblemost
1 fed hvidløg
2 dl hvidvin
1 bdt timian
50 g honning

Opskrifter:

Læs opskrifterne på de forskellige retter her

Madklubben på TV2: Hvem er deltagerne?

Herunder kan du se, hvem de forskellige deltagere er i Madklubben. Hvis du vil vide mere om hver enkelt deltager, så kan det anbefales at lave en Google søgning på det pågældende navn.